Alimentation animale

L'alimentation animale mal raisonnée peut être dangereuse pour la santé. A titre d'exemple, si la nourriture est donnée le matin dans un élevage avicole, la production maximale de chaleur sera réalisée l'après midi et on risque un «coup de chaleur».

Impacts économiques

Dans les exploitations agricoles, c'est le poste de charges le plus élevé. Les coûts liés à la culture des surfaces fourragères ainsi qu'aux achats de produits d'alimentation représentent plus de 50% du prix de revient des animaux. Pour pouvoir diminuer ce coût, on peut introduire des matières premières moins chères comme les sous-produits de l'industrie agroalimentaire ou encore effectuer la transhumance. Un moyen efficace de réduction du coût de l'alimentation animale consiste à supprimer l'ensemble des achats de produits extérieurs à la ferme. Dans le cas de la production de viande bovine, il est envisageable de pratiquer l'embouche exclusivement à base d'herbe de prairies naturelles. Un contrôle continu de la ration d'herbe ingurgitée par l'animal pendant les 8 heures de broutage (méthode développée dans le Calvados dans les années 1950 par le Dr Voisin) a permis de produire jusqu'à 1000 kg de viande par an par hectare.

Conséquences sur la qualité du produit

L'alimentation a une répercussion sur la qualité de la viande ou des produits animaux dérivés ; par exemple sur la blancheur de la viande de veau (il est indispensable d'anémier l'animal pour obtenir cette pâleur) ou encore sur la valeur nutritive du lait.

Types d'aliments

Depuis 2000, les farines animales ne peuvent plus être incorporées à des aliments pour bétail en France. Cependant l'Union Européenne annonçe, le 22 avril, qu'elle rouvre la vœ à la réintroduction des farins de poissons. Cette dernière doit attendre trois mois pour mettre cette désision en application.

Fourrages

Ce sont les feuilles et les tiges de végétaux herbacés spontanés ou cultivés. Ils forment la base de l'alimentation des herbivores. On les classe selon leur teneur en matière sèche (MS)  :

• 80 - 90% eau : fourrages verts. Ils sont consommés en l'état dans la prairie, sur les parcelles cultivées ou dans l'étable.
• 50 - 80% eau : ensilages. Ce sont des fourrages récoltés puis acidifiés et stérilisés par des bactéries lactiques.
• 15 - 20% eau : foin. C'est du fourrage récolté une fois sec.

Il existe une catégorie intermédiaire dénommée «grain sec». Au lieu de récolter un maïs ou un sorgho avec une moissonneuse broyeuse qui produit un magma qu'on compacte pour en faire l'ensilage, on récolte le grain de maïs ou de sorgho comme pour le commercialiser et on se contente de le broyer pour le stocker tel quel dans un boyau de plastique scellé. Le grain se conserve ainsi à l'abri de l'air durant les six mois nécessaires à sa consommation en hiver. On donne dans ce cas à l'animal du foin pour assurer sa digestion. Un bœuf de 300 kg aura besoin par jour de 6 kg de ce grain et de 10 kg de foin pour assurer sa ration alimentaire de croissance, avec un gain de 700 gr de poids vif par jour. Ce procédé courant en Argentine économise la moissonneuse à ensiler, le travail de transport et compactage, mais aussi la manutention du produit consommable en hiver. Qui plus est il sert à récolter le grain avec un taux élevé d'humidité ce qui est important lorsque la récolte se fait par temps pluvieux.

Concentrés

Ils sont à la base de l'alimentation des monogastriques non herbivores et des volailles. Ils sont FAF (fabrication à la ferme) ou acquiss à des coopératives ou des organismes privés. Dans cette catégorie, on trouve des :

• graines de céréales : exemples orge, maïs.
• graines protéagineuses et oléagineuses : exemples pois, soja, lupin.
• sous-produits industriels comme les brisures (grain cassé), le glutenmeal (obtenu lors de l'extraction du maïs) ou encore du tourteau de soja déshuilé.

Autres

Des racines, tubercules, pulpes de fruits (agrumes, raisin, tomates), lactosérum.

Contrôle des aliments

On doit étudier des paramètres qui sont de bons indicateurs de l'utilisation digestive de l'animal.

Chaque dosage est réalisé pour un aliment et une espèce données.

• Teneur en matière sèche (MS). C'est la masse restante après un chauffage de l'aliment à 103°C pendant quatre heures.
• Teneur en cendre. C'est la masse restante après incinération de l'aliment à 550°C pendant six heures. Elle correspond aux minéraux.

Matière organique (MO) des aliments = MS - cendres

• Dosage de la matière azotée par le procédé de Kjedahl. On minéralise l'aliment avec de l'acide sulfurique. Les différentes formes d'azote (sauf les nitrates) se retrouvent sous la forme de sulfate d'ammonium. L'azote du sulfate d'ammonium est dosé par la soude sous forme d'ammoniac et dosé. Comme les protéines contiennent à peu près 16% d'azote (N), alors on peut dire % protéines = %N * (100/16)
• Dosage des matières grasses. Elles sont solubilisées dans de l'éther de pétrole, scindées de l'éther et pesées. Cependant l'ensemble des lipides ne sont pas solubilisés et vice versa on trouve dans les substances solubilisées des composés non lipidiques comme certains pigments.
• Teneur en constituants glucidiques intracellulaires/extractif non azoté (ENA).
• CB (cellulose brute), obtenue après hydrolyse acide puis basique. ENA = MO - MA - CB - MG.

Voir aussi

• Cartographie des marques de l'alimentation animale

Liens externes

• JOUE 26/07/08 Directive 2008/76/CE de la Commission du 25 juillet 2008 modifiant l'annexe I de la directive 2002/32/CE du Parlement européen et du Conseil sur les substances indésirables dans les aliments pour animaux.
• http ://www. webmanagercenter. com/management/article. php?id=39876
• http ://www. italtrade. com/countries/europe/francia/focus/14271. htm
• http ://www. perdiguier-fourrages. com/produits. html

Notes et références