Tourteaux

Il y a deux procédés envisageables :

• La pression discontinue à froid

L'huile (en particulier d'olive et de noix) est extraite par pressions successives à une température inférieure à 80°C. Le rendement est faible, les tourteaux conservant 6 à 12% de matières grasses

• La pression continue à chaud

Préchauffées jusqu'à 90°C, les graines sont ensuite pressées dans une vis sans fin où la température atteindra jusqu'à 120°C. Le rendement est perfectionné (4 à 6% de matières grasses)

Extraction

Les graines doivent être préalablement dépoussiérées et le plus fréquemment décortiquées ou dépelliculées. Les lipides sont ensuite extraits par solubilisation dans des solvants organiques (comme l'hexane) chauffés à 50-60°C puis, par percolation à contre-courant du solvant pendant 4 à 5 heures.

Il faut ensuite distiller le mélange d'huile et de solvant pour les séparer (désolvanisation) par chauffage à 115-120°C sous aspiration et injection de vapeur. Le rendement est particulièrement supérieur (en coût aussi !), donnant des tourteaux «déshuilés» (0, 5% à 2, 5%).

Les deux techniques peuvent être utilisées successivement pour les graines riches en matières grasses (tournesol, colza, lin).

Les tourteaux déshuilés se présentent sous forme de fines particules, farine (colza, ... ) ou de miettes (soja). Elles peuvent être réhumidifiées et comprimées en granulés (soja, tournesol, coton... ).

Utilisation en alimentation animale

Certains tourteaux sont utilisés en alimentation animale. Ils forment la 2^e classe d'aliments principale après les céréales. En effet, ils forment la principale source de protéines en alimentation animale. Ils contiennent aussi de la cellulose, qui n'est digestible que par les ruminants. Les tourteaux les plus utilisés sont :

• le soja (près de 70% des tourteaux consommés en Europe)
• le colza
• le tournesol

Liens externes

• Valorisation des tourteaux en alimentation animale