Lait entier

Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses soit à peu près 36 g/l. Par conséquent le lait entier est riche en vitamines liposolubles.



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  • 15 messages - 8 auteurs - Dernier message : 18 mar 2008 Ici, n'importe qui est au lait demi-écrémé. Le lait entier est .... mais les matières grasses sont INDISPENSABLES au développement de bébé!... (source : vivelesrondes)
  • Le lait entier est reconnu comme essentiel pour les bébés qui sont sevrés... Les enfants et les adultes qui consomment peu de matières grasses issues des ... (source : fr.healthnews)

Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses soit à peu près 36 g/l. Par conséquent le lait entier est riche en vitamines liposolubles (A et D). Le lait entier est un lait qui a subi un traitement consistant à l'écrémer puis à rajouter la quantité indispensable de crème pour obtenir un taux constant de matière grasse. En effet, la teneur en matière grasse du lait cru produit au moment de la traite est particulièrement variable, en gros entre 30 et 45 ‰ de matière grasse, cette teneur dépendant de plusieurs facteurs liés à la race de la vache, à son âge, à la période de lactation, à son alimentation ou à la saison. Cette teneur fluctue aussi au cours de la traite.

Dans l'Union européenne, la notion de «lait entier» est normalisée en vertu du règlement CEE n° 566/76 du Conseil du 15 mars 1976. Selon ce texte l'appellation «lait entier» s'applique à

«un lait ayant été soumis, dans une entreprise traitant du lait, au moins à un traitement par la chaleur ou un traitement d'effet équivalent autorisé et qui, en ce qui concerne sa teneur en matière grasse, répond à l'une des formules suivantes :

Le lait entier est commercialisé en Europe dans des bouteilles à capsule rouge ou des emballages marqués de rouge, de façon à le distinguer des laits demi-écrémé (bleu) et écrémé (vert).

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